
【产品名称】大蒜素
【英文名称】Allicin;Diallyldisulfid-S-oxide;Dially disulfide
【产品别名】蒜素、蒜辣素
【产品含量】1%
【分子式】C6H10S2O
【分子量】162
【CAS号】539-86-6
【理化性质】大蒜素,为淡黄色粉末或淡黄色油状液体,一般有较浓的气味。沸点80-85℃(0.2kPa),相对密度1.112(20/4℃),折光率1.561。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(质量)(10℃),其水溶液pH值为6.5,静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇,乙醚及苯可互溶。对热碱不稳定,对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜的鳞茎中,由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱的鳞茎中,具有强烈的大蒜臭,味辣。
【储 藏】置于阴凉干燥、避光,避高温处。
【有效期】24个月



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